辽宁大连是一个环境优美的海滨城市，坐拥东北最大的海港，自然要利用这得天独厚的自然资源优势了，直接体现在当地的饮食上，风情浓郁的地方特色就是海鲜，在大连文化不断吸收外来文化的时候，只有饮食是独树一帜的特色。
大连人在吃的方面却不“形式主义”，也许胃口过于强壮，东北的酸菜，山东的白菜都能接受。有时将各种菜肴混为一锅，自称“乱炖”，也为一“名菜”；有时干脆就生葱生菜生萝卜快刀切段儿，拌一碗炒得喷香的豆酱端上来，这简单的“乱炖”“三生蘸酱”就算是大连的饮食文化了。但大连人得益于大自然的馈赠，辽东半岛的海鲜不用煎炒烹炸早就名扬天下。
大连的饮食文化
浩瀚的大海，把最丰富、最新鲜、最奇异的海鲜产品恩赐给了大连，不但把大连人的说话口音染上了一股海蛎子味，也给大连人的餐桌添上必不可少的一道风景——海鲜类食品，这构成了这座城市的一种饮食文化。
海鲜品在大连卖得并不便宜，但无论多贵，大连人都要把它当成家常便饭，菜蓝子里提着，冰箱里搁着，口里咀嚼着。海参、鲍鱼、海胆、螃蟹、虾，及叫不上名的各种鱼类……提起吃，大连人“言必称海鲜”。
中国东北最大的港口，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的地方特色，坚持大开放的沿海城市，使大连在“吃”的方面表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是丰富。在大连吃山珍海味，讲究鲜活；海南四季都盛产海鲜，使得海鲜在大连的饮食上形成独树一帜的特色，讲究天然和营养、朴质与浪漫相结合的饮食方式。
大连物产丰富当地出产食品繁多，加上对外开放以后使世界各国的菜肴、中国各地的风味小吃涌进大连。因此在大连就可以吃遍世界美味。传统与现在、本土与西洋的加工方法在互相渗透，使大连的厨师思路大开，不断推出创新的新奇食法，从而使国内外游客和各界美食家们大饱口福。
在海南吃海味山珍，以清淡鲜活、原汁原味取胜。独特的温带大陆和海洋气候并存，临近四周复杂多样的环境，形成了大连菜的独特性。大连菜的技法虽不能与名大菜系相媲美，但独有的特色又令美食家颇为赞叹。
