好吃米饼的的做法:
1、大米淘净水泡一至两小时,控干,磨成非常细致的米粉;
2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55g,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右;
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实;
4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀;
5、平锅抹少许油中火加热并中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。