1、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
3、它所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
4、.鳝鱼含有的维生素A量高,维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
5、鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。