含有单元不饱和脂肪酸的油适合适合一般的煎、煮、炒、炸，能够用来油炸的油有：
1、橄榄油，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂；
2、芥花油，—从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油；
3、花生油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
