丑米是辽宁省中部的特产大米，这种丑大米颗粒饱满，色泽如珍珠般白润。粒粒憨态可掬。含有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质。非常适合人使用，因为其与普通米不同故称丑米。因而米饭亮泽，柔软可口，因含水量变化米色会表现半透明、浊化、暗白等特征。做饭时务必减少水量，才能使优良食味特性得以表现。
