猪肚炒脆的做法如下：
原料：猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。
做法步骤：
1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片；
2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒；
3、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下；
4、向锅中加入盐、酱油、胡椒粉、翻炒均匀；
5、用水淀粉勾芡盛盘即可。
