鲁菜为八大菜系之首的原因是：鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。并且鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)。
