牛肉汤大料配方制作步骤如下：
准备材料有牛肉、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油和水；将牛肉切成合适的小块，放入开水煮3分钟，捞起洗净备用；锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁，去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；加入一大勺番茄酱，一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；将锅内所有材料转移到慢炖煲，煲至牛肉软烂，汤汁浓稠，加少许盐调味即可。
