甘油分为天然甘油和合成甘油，天然甘油是天然油脂做成的，合成甘油是丙烯做成的
1、以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油；
天然油脂仍为生产甘油的主要原料，其中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。
2、以丙烯为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。
丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯丙基醇。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油。过乙酸的生产不需要催化剂，乙醛与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙醛转化率11%，过乙酸选择性83%。
