河蚌肉怎么炒炒时有什么禁忌吗

作者:原创时间:2022-06-27
文档

炒河蚌肉片:

主料:河蚌250克和青蒜250克;

调料:花生油50克、料酒15克、姜5克、大蒜10克、盐5克、白砂糖5克以及味精2克;

制作工艺:

1、将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;

2、放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;

3、蒜苗洗净,切成长3厘米的段;

4、蒜捣碎成茸;

5、姜去皮洗净,然后切末;

6、将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;

7、再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2到3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅。

注意事项:

1、河蚌肉质鲜美,但是腥味较浓,炒锅大火放入油至7成热加入葱姜,出香味后,继续大火加入控净水分的蚌肉,快速翻炒,加入料酒去腥,加入盐、适量味精,出锅;

2、烹调时间需短且爆炒,时间长肉质易老;

3、河蚌腥味重,需用水焯一下。

显示全文
古代记事方法有哪些 七夕情人节的经典爱情短信 花心萝卜与鲍鱼能一起吃吗 自我意识在观念上划分为哪几种 沈君山是好人吗 乳腺厚度多少mm正常 详解武汉地标性建筑分别是什么 王者荣耀为什么不能四排 拾音夹是做什么的怎么用啊 电视机曲屏和平板哪个好 工商食官制度什么时候开始的 带住的旁的字有那些 关于云的诗词 2022年周末祝福语大全「精美」 科目一考试大概几点钟开考 羊吃饲料的吗 川菜红烧鲶鱼做法家常 送给同事新年祝福语短信 金刚石和石墨是同种物质吗 列宁的时间格言 过海关可以带充电宝吗 适合发朋友圈的中秋祝福语 结婚贺词寿词 悲伤抑郁的名言 独特有趣的新疆婚礼习俗 上网宝好用么 影有彩蛋吗 淘宝怎么设置橱窗推荐 2022生日快乐祝福语说说短信大全 给爷爷奶奶备注什么好呢 足球教练可以上场踢球吗 酒酿怎么做成饮料 王者荣耀买露娜还是诸葛亮 钻豹HJ125K2有脚启动吗 梁山好汉座次排名 什么叫逐字稿 关于音乐家的名言 spend过去式是什么 乳液能代替化妆水和面霜 春节放假的祝福语