什么东西可以降低糖的甜度

作者:原创时间:2022-06-27
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可以通过掺杂拥有其他清淡或偏咸味道的东西来降低糖的甜度。

但是目前没有够客观的物理及化学方法可以测定,主要是利用主观的人工品评来加以比较,所以甜度是相对而不是绝对的,也无法通过化学方法来降低甜度。

基本概念:

甜度又称比甜度。甜度是一个相对值,通常以蔗糖作为基准物,一般以0.1或0.15的蔗糖水溶液在20摄氏度时的甜度为1、0,其他糖的甜度则与之相比较得到。

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