三白三黑是指饮食方面。
三白指的是盐、糖、脂肪。
1、吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，增加肾脏的负担。
2、糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会摄取过量。
3、动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，在每人每天食用油25克至30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10比7为宜。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
1、蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。
2、黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。
3、黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有药米之称。
