鲍鱼汁应该做什么菜时候用

作者:原创时间:2022-06-27
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可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售,不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说,由于鲍汁的需求量较大,一般都自行调制鲍汁。

除鲍鱼外,还使用其他鸡肉、火腿、猪皮、味精等其他辅料,使用多种呈鲜原料经过长时间煲制才可制成鲍鱼汁。

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