充气包装中气体一般分为两种：最常见的一些烘焙食品，月饼，油炸食品，薯片，其中充的是氮气，要求是食品级，高纯度，最低要求是没有有害气体杂质，要求较高的是气调包装，一般为氧气，氮气，二氧化碳，按比例充入包装袋中，配合包装产品的呼吸使用，延长产品的保质期，比如一些水果，蔬菜的气调包装，还有冷鲜肉也有气调的，百分之二十二氧化碳百分之八十氧气，低温，保存一周左右，能够保持肉质新鲜的颜色，防止褐变。
