1、将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、开水下米，用烧开的水煮粥，水温在60℃以上，淀粉吸收水分膨胀破裂，变成糊状。
3、用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、搅动时顺着一个方向转，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
