粮食水分减量率就是原来的水分减去现在的水分，这个差除以100减原来的水分，乘以百分之百，就是减量的百分率。
过去的重量乘以减量百分率就是水分减量。多数略等于原来的重量减去现在的重量。
粮食水分减量是在粮油收购或保管中对高水分、高杂质粮油进行晾晒和挑选整理所形成的损耗。粮油商品经过整理，一方面是商品数量的减少，另一方面是商品质量的提高，不同于商品自然减量。在帐务处理上，可直接调整商品的数量和单价，不调整原商品的总值。
