松茸主要有鲜松茸、烘干松茸、冻干松茸这三个品种：
1、鲜松茸
鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸，此时的松茸营养最为丰富，食用起来也最为鲜美。冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。
2、烘干松茸
烘干松茸是将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成的产品，烘干松茸方便携带和保存，在食用前通过温水侵泡，食用起来，较为方便。
3、冻干松茸
冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170摄氏度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸。
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
