芜湖美食攻略

作者:原创时间:2022-06-27
文档

1、蟹黄包,早在上世纪20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。成为商家大户洽谈生意,招待亲朋的必备名点。蟹黄汤包具有面细洁白,皮薄馅大,汤多肉嫩,油黄味鲜的风味特色。蒸熟的包子呈半透明状,用筷子夹起晃动时,里面的汤汁隐约可见。

2、耿福兴虾籽面“耿福兴虾籽面”,有着近90年历史,是芜湖著名小吃佳品。凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快。虾籽面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。

3、鸭子,芜湖的鸭子肥美鲜香,风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。如“桂花盐水鸭”,以每年桂花开放时制作最佳,将煮熟的鸭浸入卤汁中,保持皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密,入口咸鲜香美。食时改成条块装盘,浇上卤汁,淋上麻油。

4、酥烧饼,在江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。

5、铜锅藕稀饭,大街小巷常能看到挑着炉火担子走街窜巷卖藕稀饭的小贩,锅里焖煨着酱红的藕稀饭。

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