凉皮的主要成分是小麦淀粉。
面条的主要成分是小麦淀粉和面筋，面筋主要成分是蛋白质。
淀粉在人体内首先转化为糖类：每克糖类氧化放出热量17、2kJ每克。
蛋白质：每克蛋白质氧化放出热量18kJ每克。
因此面条热量更高。
