厨师用的大料是什么

作者:原创时间:2022-05-14
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大料,这到底是什么东西啊,怎么会用这样一个名字啊,估计很多人看到的时候都会这么想吧,那我们就一起来了解一下看,大料是什么吧。
大料,学名八角,又称茴香、八角茴香和大茴香,是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、炖、卤、酱及烧等烹调加工中,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。具有较广泛的用途及经济价值,可制成八角油做香料,可深加工成为食品香料、工业化工香料、特殊凝固剂、涂料等,是国际市场上的紧销商品。

八角也具有很高的医药价值。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

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