桂花（八月桂）开花需要有一段低温的过程，所以在中秋和国庆期间，桂花飘香，农历八月，白天的气温还有28-30度，而晚上的气温则在16-20度，这样的温度最适于桂花（八月桂）开花。
四季桂喜温暖，一般在18℃至25℃时生长良好，开花多而清香。如果低于15℃以下，则处半休眠状态，开花较少。3℃至5℃可以过冬，但不能开花。
