蛋糕内部湿软和面粉是没有关系的,蛋糕内部湿软是和烘烤的温度过高,时间不够,导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟,又或者是蛋白打发的程度不够。
蛋糕在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。