什么是可溶性还原糖

生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种可溶性糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做可溶性还原糖。