猪肝怎么炒出来才不会苦啊

作者:原创时间:2022-06-27
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炒猪肝不苦的方法如下:

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段以及盐、料酒和一些糖腌制10到30分钟。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。爆锅前可以在热油中根据口味加入少许干辣椒。

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