银杏树为健康长寿、幸福吉祥的象征，古老文明的象征。
银杏扇子对称的叶子，由于其叶子边缘分裂为二而叶柄处又合并为一 的奇特形状，又被视作“调和的象征”，寓意着“一和二”、“阴和阳”、“生和死”、“春和秋”等等万事万物对立统一的和谐特质。银杏叶也可以看作心型，所以又可以看成爱情的象征，寄予两个相爱的人最后结合为一的祝福。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有
