素食涮菜的底料有：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
自制火锅底料的做法：
1、将猪棒子骨、牛棒子骨洗干净后敲破，鸡爪骨洗干净，生姜拍破，大葱挽结。
2、将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出后放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，将干辣椒、花椒投入炒
