常用的乙酰化试剂有乙酰氯、乙酸酐和冰醋酸等，其中以冰醋酸最为价廉易得，乙酰氯反应最快。常用酰化剂：羧酸酰化剂、羧酸酯酰化剂、酸酐酰化剂和酰氯酰化剂。常用酰化试剂的酰化能力强弱顺序：酰氯大于酸酐大于羧酸酯大于羧酸大于酰胺。
氯乙酰：为无色发烟液体，有强烈刺激性气味，作为有机合成原料，用于生产农药，医药，新型电镀络合剂，羧酸发生氯化反应的催化剂，乙酰化试剂，以及其他多种精细有机合成中间体。
乙酸酐：无色透明液体，有强烈的乙酸气味，味酸，有吸湿性，溶于氯仿和乙醚，缓慢地溶于水形成乙酸，与乙醇作用形成乙酸乙酯。易燃，有腐蚀性，勿接触皮肤或眼睛，以防引起损伤，有催泪性。
冰醋酸：是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸是无色的吸湿性固体，凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
