1、挑选嫩姜，一定得是嫩姜，老姜是不行的；
2、刮姜，将姜的表皮清洗干净；
3、切片，并用盐腌一晚；
4、晾晒，吹干水份；
5、把姜，冰糖（适量），放入密封罐，倒入白醋，白醋浸没了姜的位置；
6、腌制个十来天左右就可以开吃了。
