1、小公鸡、干红辣椒、油、盐、酱油、葱、姜、花椒、八角、蒸鱼豉油适量；
2、砂锅、炖盅；
3、备好葱姜花椒八角干辣椒；
4、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水；
5、干锅内热油下入花椒炒出香味儿；
6、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香；
7、倒入洗好的鸡肉块，淋入适量酱油，加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制；
8、等鸡肉熟的差不多后淋适量蒸鱼豉油提鲜；
9、大火收汁，上桌。
