如何炖骨头汤

作者:原创时间:2022-06-27
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炖煮骨头汤步骤如下:

1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根清洗干净,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗;

2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足;

3、用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入适量白酒,大概50克;

4、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

5、炖至2到3小时后,撒少许盐即可出锅。

注:不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

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