丝瓜苦的原因是含有碱糖甙生物碱，是不可以吃的，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重会出现恶心呕吐，腹痛腹泻等中毒症状。
丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络。
