海洋鱼类组合的过敏源为海鲜这一大类，凡是海鲜产品都有可能是过敏源。
过敏原，又称为变应原、过敏物、致敏原、致敏物。过敏原为通俗用语，致敏原或变应原为医学术语，是指能够使人发生过敏的抗原。严格地说，过敏原是一种能促进在特应性个体发生I型超敏反应的非寄生抗原。其共同的特点是：接触过敏原一定时间后，机体致敏。致敏期的时间可长可短，这段时间内没有临床症状，当再次接触过敏原后，方可发生过敏反应。引起过敏反应的抗原物质常见的有2000到3000种。
