大米花熬糖配料比例及做法

作者:原创时间:2022-06-27
文档

比例:

糯米干比炒花生比砂糖比麦芽糖为三比一比一比一。

主料:

糯米干,炒花生,砂糖,麦芽糖。

辅料:

清水,猪汤,柠檬汁,柠檬皮蓉,生油。

做法:

1、将糯米干放入滚油中炸香,待胀大捞起,候用。

2、清水煮溶砂糖,加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油,改用慢火煮成糖胶。

3、将炸过的糯米、炒花生,放入糖胶中,快手拌匀,迅速倒入擦过油的糕盆中压平,稍凉倒出切件即可。

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