酸奶冷冻后营养不会被破坏，酸奶的主要营养成分是蛋白质及活性乳酸菌群，这个在冷冻条件下不会改变。酸奶在冷冻后，蛋白质成分及脂肪成分容易出现分离，就是容易分层，口感会变得粗糙，不够细腻润滑。即使出现分层，酸奶的蛋白质及活性菌群的主要营养还是依旧，所以不影响营养。解冻后食用时搅拌均匀，然后再喝可能口感能好一点。
