米线里的麻油是花椒油,而且花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品;麻味较重,椒香浓郁,麻度定性化,并且有芳香健胃之功效。
米线是中华传统风味小吃,其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。