鲫鱼一年四季都有卵，但卵的呈现形式不同。
鱼类的性腺可以分为6期，成年鱼随时都有卵或卵母细胞，即使不是产卵的季节，通过注射常见的四大水产动物激素，都可以在短期内催熟，而这也就是人工繁育的理论基础。
鲫鱼，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。
