新鲜黄牛腿肉，鲜活濑尿虾，猪肉皮。
撒尿牛丸馅的做法：
1、猪肉皮治净，焯一水后切成小丁，然后放入清水锅中，加入配料，用大火烧开；
2、再转用文火熬约2小时，至猪皮溶化且汤汁浓稠时，将锅端离火口，晾凉备用；
3、将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，用刀背捶成茸泥；
4、濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥；
5、将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，即成牛肉馅。
