打开油烟机电源，电机被驱动，油烟机内的风轮高速度旋转，在灶台的上方形成了一定范围的负压区，能够将油烟排出，所以油烟机的风往里面吹。
油烟机最好安装在燃气灶的正上方，高度大约在60厘米左右，不要过高。这样安装能够达到更好的抽烟效果。在使用油烟机的时候，要把接近油烟机的窗户关严，然后把门开一条小缝，这样既能防止形成空气对流，又能及时补充厨房内的空气。在使用完油烟机大约五分钟后，要把厨房窗户打开，开窗通风。
油烟机的风型主要有两种，一种是轴流式，另一种是离心式。轴流式的油烟机风量大，风压小；离心式的油烟机风压大。因为现在使用的一般为外排式的油烟机，所以主要用的是离心式的。
注意事项：
为了达到更好的排烟效果，在安装油烟机时要注意安装的高度；
在拆卸油烟机时要注意安全，防止油烟机内尖锐的零件划伤皮肤；
使用完油烟机之后要将厨房的窗户打开，保持空气流通；
在安装油烟机时不要用力拉扯油烟机内的电线，否则容易线路松脱，造成触电。
