1、猪前蹄750克、发菜200克、净蚝鼓225克、生姜1块、葱3段、精盐3茶匙、味精2茶匙、浅色酱油8杯、深色酱油半汤匙、绍酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、清水8杯、花生油100克；
2、将发菜，蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过；
3、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过；
4、炒锅内放入花生油半汤匙，将姜片和葱段爆过，烹绍酒，加高汤和精盐；
5、放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下半汤匙花生油，将姜片，葱段，蚝豉和猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉即可。
