1、准备好干淀粉，色拉油，番茄酱，白醋，糖，鸡精；
2、鹌鹑蛋入锅煮熟后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看；
3、放进干淀粉中滚滚，让每颗蛋都均匀的沾上淀；
4、油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用；油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则会变成爆蛋；
5、将番茄酱，白醋，糖，鸡精，搅匀勾兑成酱料汁；
6、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就起锅
