牛肉坏了什么味

作者:原创时间:2022-06-27
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牛肉坏了会发酸、发臭,会有明显的腐臭味。变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。牛肉臭了,是牛肉变质了,建议还是不要吃了。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏。而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物;造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。牛肉变质后,所滋生的细菌大量超标;这些大量超标的菌落,会伤及健康。

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