会有亚肖酸盐，新鲜的蔬菜和水果里都含有硝酸盐，叶菜中如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、荠菜等都有，但含量很少。一般新鲜食用没有影响。在腌菜中亚硝酸盐肯定会一直存在。只是含量多少的问题。腌制食品在腌制的第四天至第十一天的亚硝酸盐含量最高。往前或往后亚硝酸盐含量都会降低。但三个小时亚肖酸盐不会很高。
