铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征为 茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的冲泡方法：
白鹤沐浴：用开水洗净茶具 ；观音入宫：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；春风拂面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；关公巡城：将泡一至二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；鉴尝汤色：观尝杯中茶水的颜色；品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
