酸菜鱼的鱼片怎么才会不散

作者:原创时间:2022-06-27
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1、去除鱼线:草鱼胣好洗净,在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住,一手揪住鱼侧线,并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线,可以很轻松的抽出鱼线。

2、去除鱼骨:把鱼身两侧鱼线抽出后,把鱼身平放在菜板上,把鱼从中间剖成两片。把鱼头切下来,用刀把鱼身剖开,从鱼头切口处入刀把鱼骨片下。

3、片蝴蝶鱼片的方法:把鱼肉平放在菜板上,菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可,第二刀一切到底。这样两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。

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