酱鳊鱼干的具体做法：
一、主料：
鳊鱼若干条。
二、辅料：
盐适量、老抽适量、黄酒适量。
三、做法及步骤：
1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干。
2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐。
3、放置2小时。
4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好。
5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒。
