核桃产量呈逐年成倍增长趋势，前20年内增长速度约为平均每年百分之四百，年龄越小增长速度越快，一般年龄到80年后逐年退化，增长速度趋于缓和。现以仅以核桃种植后的第5年，第10年，第20年收宜进行对比。到5年后为初果期，亩产50公斤。到10年后为盛果期，亩产量250公斤。到20年后为旺果期，亩产量1500公斤。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
