将猪头肉压成块可以先用高压锅压大约十五分钟，待气放净后打开锅盖，再把猪头肉放进汤锅压大约五分钟即可成块。猪头肉是猪的头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起。据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉有着丰富的营养价值。
