刚做好的阿胶糕怎么定型

作者:原创时间:2022-06-27
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阿胶糕是将阿胶,黄酒,冰糖,黑芝麻,核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿胶是在驴皮脱毛后制成的胶块,因此在溶解后会变粘,并添加冰糖。它也很粘,因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

吃阿胶糕过敏是咋回事?

阿胶会引起过敏,但比较少见。阿胶主要含有驴皮、黄酒等成分,驴皮中含有一定量的蛋白质,可诱发对外来蛋白质过敏,有的人对黄酒过敏。如果吃了阿胶后出现红斑、皮疹、瘙痒等症状,停药后症状消失,则考虑是阿胶过敏,需要停止继续使用。可暂时用氯雷他定等药物治疗。阿胶一般不会引起过敏性休克等严重的过敏反应。

刚做好的阿胶糕怎么定型

冰箱冷却定型。

将搅拌好的阿胶糕放入预先准备好的饭盒或模具中。饭盒或模具的底部应先上油,以使冷却的阿胶糕容易脱模。放置后,用双手或工具压紧阿胶糊以除去空气,以使阿胶糕口感更好。然后将其放在阴凉处冷却。

将阿胶糕放冰箱里面冷却定型。温度高的话,阿胶会很容易融化,因此阿胶糕必须保存在冰箱中。一般提前一个晚上把它放在冰箱里,第二天早上把它定型好了。此时,可以将其切成碎片。

怎么看阿胶糕是否变质了

1、软化粘黏

正常的阿胶糕都是透明、香甜、柔软的,而变质的阿胶糕会因吸湿或受热而变软,甚至融化、粘在一起。

2、发霉发臭

阿胶糕的颜色是黑色的,亮色的,可以看到里面明显的配件。但是,如果阿胶糕已经变质,阿胶糕的表面颜色就会变暗,甚至可以看到明显的霉斑,气味也会发臭。

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