调料为盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油。
1、将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，待肉蟹醉后，去腮、胃、肠，将蟹切成块。
2、将葱、姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
3、坐锅点火，放入油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒。
4、炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐，翻炒均匀，即可出锅。
