山药泥是用山药碾成粉末，通过蒸、炒等方法做成的食品。山药泥可以健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。是大众的滋补佳品。
山药洗净，去皮，切片。去皮切片的时候最好带上一次性手套。
饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸笼里，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
入蒸锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。
擀面杖将其擀压成泥状，或用保鲜膜的棍内筒压也可以。
压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。
碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。如喜欢其它味口，可以加入其它口味辅料。
